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Vos hôtes

Au sein du Lindenhof, la tradition, la cohésion familiale et le développement durable ne sont pas des vains mots. Issus déjà de la troisième génération, Christine et Udo Hankh gèrent l'établissement dans le moindre détails avec attention et passion. Ce restaurant chaleureux est dirigé par Udo Hankh, également chef Euro-Toques. Il est très apprécié par sa gastronomie raffinée et variée. La jeune équipe qui entoure Christine Hankh assure un service agréable et professionnel, fidèle à sa devise « Une hospitalité qui vient à cœur ».

Parcours de Christine Hankh

« Une hospitalité qui vient du cœur »

Parcours et philosophie culinaire d'Udo Hankh

« La qualité va de pair avec la passion »

Udo Hankh, qui occupe aujourd'hui sa cuisine avec une joie et une créativité indéfectibles, est né en 1974 c'est un véritable « enfant de la gastronomie ». Tout petit déjà, il était tout aussi naturel pour lui de se rendre au marché de gros avec son père et sa grand-mère qu'à la maternelle ou à l'école.

Udo Hankh Avant de reprendre l'entreprise familiale, il a suivi une formation exigeante mais riche en enseignements auprès de grands chefs tels que Joachim Wissler, Heinz Winkler ou Karlheinz Hauser.

 

Lorsqu'Udo Hankh est interrogé quant au plat qui lui tient le plus à corps, il admet que rien ne vaut les paupiettes de sa grand-mère. Encore aujourd'hui, les paupiettes sont à la carte du Lindenhof et sont préparées avec amour, conformément à la recette traditionnelle en vertu de la devise : « Une paupiette de bœuf aussi peut être 3 étoiles ».

Udo HankhLe fameux précepte du « j'ai toujours voulu être cuisinier » ne s'applique pas à Udo Hankh. En effet, il a débuté sa carrière dans la gastronomie derrière le comptoir de l'entreprise familiale. Très vite cependant, il a pris conscience que la vie de responsable hôtelier ne lui apportait pas l'enthousiasme dont il a tant besoin. « Pour ma famille et mes enseignants, mon nouveau choix de carrière a été une véritable surprise étant donné que jusqu'alors je n'avais jamais réellement évoqué la cuisine ». Il aurait pu également envisager des études d'architecture. Par chance, il est resté au service des convives du Lindenhof. Il est resté amoureux des belles choses et des belles formes, amour qu'il a partagé avec chaque convive avec la rénovation et l'extension du Lindenhof.

Udo HankhLe deuxième aspect incontournable de sa philosophie est la continuité. D'après lui, l'essentiel en cuisine réside dans la créativité et un solide savoir-faire. L'important n'est pas tant de travailler des produits originaux que de pouvoir étonner par des créations réalisées avec amour, plaisir et créativité à partir des denrées alimentaires disponibles. Sa philosophie consiste à préparer quelque chose de particulier à partir des ingrédients les plus simples, ce qui se reflète dans le grand écart qu'effectue le Lindenhof entre une cuisine gastronomique riche en arômes et des plats régionaux préparés avec le plus grand soin. Le deuxième aspect important de sa philosophie de la bonne cuisine est la constance. Le défi consiste à proposer chaque jour une qualité haut de gamme et constante.

C'est l'engagement que prennent Udo Hankh et sa brigade motivée. En effet, pour eux, rien de tel que les commentaires de convives satisfaits.